Блюда из карпа

Запеченный карп в духовке

Карп-4 килограмма, 2 лимона. Специи для рыбы, перец чёрный молотый, майонез и соль по вкусу. Зелень для украшения.

Чистим карпа от чешуи, внутренностей и глаз. Хорошенько промываем. После натираем специями и солью. Оставляем на два часа. Затем на спине рыбы делаем продольный надрез и всю рыбу смазываем обильно майонезом. Нарезаем помытый лимон тонкими ломтиками. Их выкладываем в сделанный надрез, живот и за жабры.

Застилаем противень пергаментной бумагой и кладём на него приготовленного карпа. Ставим  противень в предварительно нагретую, до ста восьмидесяти градусов, духовку примерно на один час до готовности.

Карп фаршированный, запеченный в тесте.

Карп-1 шт, 1 луковица, 4 столовых ложки подсолнечного масла, 160 грамм грецких орехов, 1 стакан муки пшеничной, 2 стакана воды, 1 яйцо. Перец черный молотый, петрушку и соль по вкусу.

Почистить и промыть рыбу. На спине сделать небольшой надрез, через который вынуть внутренности и кости с позвоночником. Через это же отверстие карп фаршируется, а после оно зашивается.

Для приготовления фарша нарезаем лук и пассируют его на масле. Икру или молоки мелко режим, измельчить орехи, добавляем петрушку, лук, перец и соль. Фаршируем рыбу.

После её заворачиваем в лист пресного и очень крутого теста из муки, воды, соли, масла и яйца. Запекаем в духовке около получаса при 260 С. Затем, чтобы тесто стало мягче,  накрываем его пергаментом минут на десять.

Уха из карпа

Карп-1 килограмм, 1 средняя луковица, 2 яйца, муки 2 столовых ложки, лавровый лист, 1 ложка молотой паприки, 2 литра воды. Подсолнечное масло. Молотый черный перец, соль, зелень по вкусу. 

Почистить, выпотрошить и промыть карпа. Вынуть из филе кости и нарезать порционными кусками. В кастрюлю сложить голову, хвост, плавники и залить их холодной водой. Добавив туда специи и очищенную луковицу варить, всё это, около полу часа.

Пока варится бульон обвалять в муке и пожарить, на подсолнечном масле, куски филе. Подготовленный бульон процедить, готовое филе рыбы положить в него и довести до кипения. После выключить огонь и добавить в готовую уху протёртый желток. Разлить уху по тарелкам и посыпать, каждую порцию, измельченной зеленью.

Карп на пару

Карп-1 шт, 1 средняя луковица. Молотый черный перец, соль, петрушку по вкусу.

Очистить, выпотрошить и промыть карпа. Лук очистить, помыть и порезать кольцами. Петрушку выложить внутри рыбы.

Положить лук и рыбу в пароварку, поперчить, посолить и готовить на пару тридцать  минут.

Шашлык из карпа

Карп-2,5 килограмма, 0,5 стакана растительного масла, 0,3 стакана соевого соуса, 1 лимон, 2 зубчика чеснока. Соль и специи для рыбы по вкусу.

Выпотрошить, почистить и хорошенько промыть карпа. При помощи бумажного полотенца обсушить и порезать на довольно большие куски.

Отдельно смешать растительное масло, соевый соус, сок лимона и специи для рыбы. Добавить измельчённый чеснок и соль по вкус. Тщательно перемешать. В готовый маринад обмакнуть куски карпа и положить их в глубокую миску. После залить оставшийся маринад в эту же миску и оставить мариноваться на три часа.

По истечении времени выложить куски рыбы на решетку и обжарить, с обеих сторон, над тлеющими углями.

Фаршированный карп

Карп-примерно 1,5 килограмма, 1 стакан молока,  70 грамм батона, 2 средних луковицы, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла. Соль, черный молотый перец и листья зеленого салата по вкусу.

Почистить карпа не разрезая брюхо, отрезав голову вынуть внутренности. Помыть рыбу и снять, как бы снимая чулок, при помощи острого ножа кожу. Затем снятое с костей мясо вместе с луком измельчить в мясорубке. В получившийся фарш добавить соль, растительное масло, перец и яйцо. Хорошо перемешав наполнить снятую кожу рыбы. После замотать её, и отдельно голову, в фольгу.

Запекать на противне при температуре 200С. около 40 минут завёрнутые рыбу и голову.  За тем немного остудив выложит на украшенное блюдо листьями салата приложив голову. Остудить и нарезать порционными кусками, украсить майонезной сеточкой, маслинами и кусочками лимона.

Карп в сметане

Карп-1,5 килограмма, 0,5 литра сметаны, 1 средняя луковица. Черный молотый перец, укроп, ломтики лимона и соль по вкусу.

Почистить, выпотрошить и хорошо помыть. Натереть солью и молотым чёрным перцем всего карпа. Очистить и мелко порезать репчатый лук. Выложить половину на большой лист фольги. Сверху положить рыбу. Оставшийся лук положить наверх и внутрь карпа, смазать рыбу сметанной и поплотней завернуть в фольгу.

Положить на противень и поставить в нагретую духовку. Запекать 50-90 минут при температуре около 190 градусов, до готовности. Подавать на стол, украсив зеленью и ломтиками лимона.

Карп жареный

Карп-1 килограмм, 3 столовых ложки муки, лимонного сока-2 столовых ложки, соли 1 столовую ложку, 1 луковицу и перец чёрный молотый.

Очистить карпа и хорошо помыть, нарезать на порционные куски. Складываем рыбу в миску, посолим, обрызгаем соком лимона и оставим на тридцать минут. После, предварительно обваляв каждый кусок в муке, жарим на небольшом огне до образования золотистой корочки.

Затем карпа поставить на несколько минут в нагретую духовку для запекания. При этом рыбу можно сначала накрыть крышкой на ненадолго, а после снять, чтобы корочка не размокла. Обжарить лук,  в масле в котором жарилась рыба. И после присыпать рыбу этим луком.